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这家面馆,一碗面卖了20多年,终将成为洛阳美食的一个代表

2016-12-18 10:55| 发布者: 笨虎| 查看: 10868| 评论: 0

摘要: 洛阳,可以说是一座汤城,城里人爱喝汤,当然也是变着花样的做汤,形成了洛阳独具特色的汤文化。但是,在这样的饮食文化内,依然有一只异军突起!那就是在洛阳至今整整火了20余年穆斯林刀削面。20年前,一碗面的诞生 ...
洛阳,可以说是一座汤城,城里人爱喝汤,当然也是变着花样的做汤,形成了洛阳独具特色的汤文化。但是,在这样的饮食文化内,依然有一只异军突起!那就是在洛阳至今整整火了20余年穆斯林刀削面。

20年前,一碗面的诞生是的,对于这家面馆,00后基本是没有发言权的,一碗面,20余年,它随着洛阳一起发展,一起改变,但不变做面人的初心和那群人对他的挚爱。20年前的某一天,一位勤劳的中年妇女,推着小吃车出现在了白马医院俱乐部的夜市摊上,她的周围聚集了吃面的人,一碗面,一份温情,慢慢累积,从小推车到有自己的店面,这其中的艰辛与幸福,只有做面的人和吃面的人知道。
纯手工刀削面,用心去做面
穆斯林刀削面创始人老婆婆如今已经六十有七,虽然她不在参与做面,但对于食材的选拔依然层层把关,从面料的选择,要选用上等小麦面,刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例,要求准确。纯手工揉面、削面,这需要一种匠人心态,用心做面方能出好面留住爱面的食客,如若一个环节偷工减料是瞒不过食客那敏感的味觉神经的。
一日之计在于晨,一天卖出近千碗的面所用的所有汤底从早上6:30就开始上锅熬制了,由老太太亲自选出的牤牛肉、牛骨,加上几十种大料,在直径1.2m的大锅中慢火熬制两个多小时;店里的酱牛肉是一绝,可能是浇头的原因,有些食客可能会觉的一丁点咸。不少人吃完面还会外带牛杂、牛蹄筋,买回家慢慢吃,这真是爱的深沉啊!时间流逝,希望老字号永久传承
如今高速发展的洛阳,美食层出不穷,有的只是昙花一现,有的来了就不曾走;
个中原因,没有人能够说清楚,但存留下来的一定是有原因的,是经过时间和食客考验的;

不少老洛阳人吃过纱厂路的那家穆斯林刀削面,据说现在涨价了12元一碗,物价在涨,房价在涨,面涨价了无可厚非,但是希望味道不变,小编这次没去品尝;
小编这是去的是升龙广场边上老太太亲自选材的店,一碗面仍然是10块钱,还是原来的配方,还是熟悉的味道,嘻嘻~

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